Артишок- диетический продукт.

Артишок относится к многолетним травянистым растениям. Это малораспростронненый экзотический овощ. Соцветия этого растения очень красивы: они бывают фиолетовые, зеленые, синие. Такие цветки собраны в корзиночки с обверткой из черепитчато расположенных листочков. В странах Средиземноморья существует около 12 видов артишока. А в Египте на колоннах Карнакского храма , на развалинах храма близ Фив можно увидеть изображения этого овоща. На Руси артишок появился в 18 веке, он попал туда из Голландии. Это был овощ, который подавался лишь на званных обедах у вельмож. По вкусу артишоки похожи на сельдерей. Артишок- полон витаминов, он полезен людям с повышенной кислотностью желудочного сока, потому что в нем много солей натрия и калия. Он предупреждает развитие атеросклероза. В нем есть цинарин, который обладает желчегонным и мочегонным действием. В древности греки считали, что артишоки укрепляют редеющие волосы и освежают дыхание. Как же есть такой экзотический овощ? В пищу используют цветоложе. Сперва варят овощи в подсоленной воде с лимонным соком и сахаром, а потом обжаривают в растительном масле или во фритюре. Как правильно выбрать артишок? Корзинки артишоков должны быть тугими и неповрежденными, листья должны быть без коричневых пятен. Можно так же купить артишоки в консервированном виде.