Баклажаны.

Баклажан относится к семейству пасленовых. Родом он из Юго-Восточной Азии, в частности, из Индии, Бирмы, где плоды этого растения можно до сих пор встретить в диком виде. О существовании баклажанов знали древние греки, римляне, называли их яблоками бешенства, потому что считали, что систематическое употребление баклажанов в пищу приводит к сумасшествию. А вот с открытием Южной Америки, где индейцы разводили этот овощ "бадиджан", как они его называли, европейцы по-настоящему познакомились с баклажаном и стали употреблять его в пищу.
Плоды баклажана содержат сахара, клетчатку, пектин, никотиновую и аскорбиновую кислоты, каротин, соли калия. Этот овощ обладает ценными лечебными и диетическими свойствами. Употребление их снижает содержание холестерина в крови, улучшает общее состояние больных атеросклерозом. Значительное количество меди в плодах способствует кроветворению.
При покупке баклажана имейте в виду, что мелкие плоды ароматнее и в них меньше горечи. Овощ должен слегка поддаваться при нажатии, тогда он считается спелым.
Хранить нужно в холодном и темном месте до 10 дней.
А способов приготовления из баклажанов очень много: их жарят, тушат, фаршируют, засаливают, из них делают икру.